dindon31.jpgLes dindes sont des animaux magnifiques. Mais comment élever cette espèce lorsque l’on vit dans le climat froid et humide de nos montagnes? Les essais avec les conventionnelles dindes noires ou blanches présentes sur les marchés ont été infructueux: mortalité élevée, sujets maligres, n’engraissant pas… Après maintes recherches nous avons découvert la dinde Rouge des Ardennes: un plumage rouge fauve magnifique, un animal rustique et résistant. Son adaptation au rude climat des Ardennes à créé une race capable de grandir sous nos conditions météo plutôt défavorables avec un minimum de soins.

Notre parquet de dinde est en cours de formation. Nous devrions arriver pour l’année prochaine à obtenir la première souche de reproducteurs. Tous les dindonneaux achetés proviennent d’une exploitation agricole Ardennaise élevant des dindes rouges en plein air depuis plus de 40 ans. Nous privilégions les élevages fermiers qui orientent leurs critères de sélection sur la production (chair, poids et ponte) et la rusticité (élevage en plein air).

La dinde Rouge dépasse rarement les 9 kg mais sa chair est ferme et délicate. Sa croissance est lente, environ 6 à 8 mois.

Sélection: rusticité, résistance aux parasites et aux maladies, poids, chair, ponte.
Origine: Ardennes, fin du XVème siècle. Poids du mâle: jusqu’à 9 kg (à l’abattage 4,5 à 5 kg) Poids de la femelle: jusqu’à 4,5 kg (à l’abattage 3 à 3,5 kg)